Quiche de alho poró e gorgonzola

Ingredientes

• Massa
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 3/4  xícara de manteiga gelada
• 1 ovo
• 1/2 xícara de água gelada
• Recheio
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola fatiada
• 3 alhos porós limpos e fatiados
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 300 ml de leite
• 200 ml de creme de leite fresco
• 200 gr de gorgonzola picado
• 3 ovos
• queijo parmesão fresco
• sal, pimenta e cebolinha quanto basta

Preparação

• Massa:
  Misture os ingredientes da massa com a ajuda de um garfo ou com a ponta dos dedos até desgrudar, a manteiga não pode derreter com o calor das mãos. Deixe descansar na geladeira envolta em filme plástico por 15 minutos. Abra a massa dentre duas folhas de um saco plástico limpo com a ajuda de um rolo e forre uma forma canelada (aro 28cm) de fundo removível.
• Faça furos no fundo da massa com um garfo e leve ao forno pré aquecido para pré assar por 15 minutos (forno 180 °C). A massa não precisa ser pré assada ao fazer porções individuais. Reserve.
• Recheio:
  Frite a cebola na manteiga em fogo baixo até caramelar, aumente o fogo e junte o alho poró, tempere com sal e pimenta e coloque a farinha misturando rapidamente, adicione o leite e bata com a ajuda de um fouet para que não empelote. Mexa até engrossar. Reserve.
• Com o creme frio, adicione o creme de leite e os ovos pré batidos e misture. Junte o gorgonzola e a cebolinha, corrija o sal e despeje o recheio na massa, salpique o queijo parmesão e leve ao forno médio por 30-35 minutos ou até dourar.

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