Frigideira de bacalhau

Ingredientes

• 400 g de bacalhau
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 300 gr de camarões secos
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho
• Cheiro verde a gosto
• 2 tomates sem peles picados
• ½ pimentão picado
• 4 batatas cortadas em rodelas finas e cozidas al dente
• 3 ovos
• 100 ml de leite de coco
• 100 ml de água
• ½ xícara de azeitonas pretas.
• 1 colher de sopa de farinha de trigo + 1 colher de sopa de farinha de trigo
• Queijo ralado para polvilhar
• ½ c.s de suco de limão

Preparação

• Coloque o bacalhau de molho de véspera trocando a água vez por outra. No dia seguinte escorra a água e torne a lavar o bacalhau. Retire as espinhas e divida-o em lascas com as mãos. Reserve
• Divida o camarão (sem sal) em duas partes. Triture ligeiramente uma delas. Numa panela, ponha o óleo e refogue a cebola, o alho, o cheiro verde e o pimentão. Junte os camarões secos, os inteiros e os triturados. Acrescente os tomates e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos.
• Misture o leite de coco com a água e juntamente com o bacalhau acrescente-os ao refogado. Deixe cozinhar até reduzir o caldo. Junte a farinha de trigo dissolvida em um pouco d?água e engrosse. Ponha as azeitonas pretas picadas, sem o caroço.
• Bata as claras em neve e em seguida acrescente as gemas. Bata bastante. Junte um pouquinho de sal, e 1 colher de farinha de trigo. Misture com o refogado e ponha para assar numa forma refratária com margarina ou manteiga. Polvilhe com o queijo.

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