Bacalhau festivo

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau salgado sem pele(s) e sem espinhas
• 8 batatas inglesa
• 1 pimentão vermelho cortado em fatias
• 1 pimentão vermelho cortado em fatias
• 2 cebolas em rodelas
• 4 tomate maduros s/semente
• 4 colheres (sopa) de molho de tomate
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picado
• 2 unidade(s) de ovo cozido
• quanto baste de azeitona
• 1 1/2 xícara(s) (chá) de azeite de oliva
• sal à gosto

cobertura:

• 1/2 kg batatas médias cozidas e espremidas
• 1 lata de creme de leite sem o soro
• 1 embalagem de queijo catupiry

Preparação

• Deixe o bacalhau de molho em água gelada de véspera. Troque a água por diversas vezes. Pela manhã, ferva o bacalhau em duas águas.
• Reserve a água da segunda fervura para cozinhar as batatas. Depois das batatas cozidas, corte-as em rodelas.
• Coloque em uma panela grande o azeite. Acrescente o tomate, o pimentão e a cebola. Tampe a panela e coloque em fogo brando.
• Quando atingir o ponto de cozimento, junte o molho de tomate com um pouco de água. Baixe o fogo para tomar a consistência ideal de molho. Assim que estiver no ponto, coloque a salsa, a cebolinha e as azeitonas e desligue o fogo.
• Num pirex grande, arrume em camadas da seguinte forma:
  Primeiro : uma camada de molho.
  Segundo: uma camada de batatas em rodelas
  Terceiro: lascas de bacalhau.
  Quarto: rodelas de ovos.
  Quinto: outra camada de molho.
• Repita as camadas até completar o prato. Por último coloque a cobertura e pincele com gemas. Leve ao forno pré-aquecido para gratinar.
• Cobertura:
  Depois das batatas espremidas, acrescentar o creme de leite e o catupity mexendo bem.

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