Name: Bacalhau imperial
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 kg de bacalhau já demolhado, aferventado e cortado em lascas grossas; 1 kg de batatas grandes cortadas em rodelas grossas e fritas em óleo quente; 1 colher de sopa de manteiga sem sal; 1 colher de sopa de azeite de boa qualidade; 1 cebola grande picadinha; 2 dentes de alho socados; 1 vidro de leite de coco; 1 xícara de chá de molho de tomate pronto; ½ xícara de chá de creme de leite fresco; salsinha picada; sal; pimenta a gosto; 1 colher de sobremesa de farinha de trigo; bacalhau já aferventado; 100 g de manteiga sem sal; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; 1 litro de leite frio; 1 xícara de chá de creme de leite fresco; 100 g de queijo provolone ralado grosso; 3 ovos - claras em neve; requeijão cremoso de baldinho a gosto; sal, pimenta e noz moscada ralada a gosto; 1½ xícara de chá de batata palha

Bacalhau Imperial

Prato Principal

8 porções

20 min

40 min

Muito Fácil

829 Kcal

Preparação

Doure o alho e a cebola no azeite com a manteiga, junte o molho de tomate, o leite de coco e o creme de leite, misturando bem.
Acrescente o bacalhau e deixe até ferver, temperando a gosto.
Por último, acrescente a farinha de trigo, mexendo rapidamente. Empregue frio.
Cobertura:
Derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e deixe até que esteja dourada.
Junte o leite frio de uma só vez, mexendo rapidamente e sempre até obter um creme ralo. Desligue o fogo e junte as gemas e os temperos a gosto e deixe esfriar totalmente. Depois de frio, misture o creme de leite fresco, o provolone e as claras em neve, misturando delicadamente.
Montagem do prato:
Unte um refratário com manteiga, coloque as batatas no fundo, o bacalhau, requeijão de baldinho, a cobertura e salpique a batata palha por cima.
Leve ao forno por 25 minutos ou até que esteja totalmente dourado por cima.