Petitchef

Bacalhau imperial

Prato Principal
8 porções
20 min
40 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8
1 kg de bacalhau já demolhado, aferventado e cortado em lascas grossas

1 kg de batatas grandes cortadas em rodelas grossas e fritas em óleo quente


Refogado:

1 colher de sopa de manteiga sem sal

1 colher de sopa de azeite de boa qualidade

1 cebola grande picadinha

2 dentes de alho socados

1 vidro de leite de coco

1 xícara de chá de molho de tomate pronto

½ xícara de chá de creme de leite fresco

salsinha picada

sal

pimenta a gosto

1 colher de sobremesa de farinha de trigo

bacalhau já aferventado


Cobertura:

100 g de manteiga sem sal

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 litro de leite frio

1 xícara de chá de creme de leite fresco

100 g de queijo provolone ralado grosso

3 ovos - claras em neve

requeijão cremoso de baldinho a gosto

sal, pimenta e noz moscada ralada a gosto

1½ xícara de chá de batata palha

Preparação

  • Doure o alho e a cebola no azeite com a manteiga, junte o molho de tomate, o leite de coco e o creme de leite, misturando bem.
  • Acrescente o bacalhau e deixe até ferver, temperando a gosto.
  • Por último, acrescente a farinha de trigo, mexendo rapidamente. Empregue frio.
  • Cobertura:
    Derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e deixe até que esteja dourada.
  • Junte o leite frio de uma só vez, mexendo rapidamente e sempre até obter um creme ralo. Desligue o fogo e junte as gemas e os temperos a gosto e deixe esfriar totalmente. Depois de frio, misture o creme de leite fresco, o provolone e as claras em neve, misturando delicadamente.
  • Montagem do prato:
    Unte um refratário com manteiga, coloque as batatas no fundo, o bacalhau, requeijão de baldinho, a cobertura e salpique a batata palha por cima.
  • Leve ao forno por 25 minutos ou até que esteja totalmente dourado por cima.





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