Bacalhau imperial

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau já demolhado, aferventado e cortado em lascas grossas
• 1 kg de batatas grandes cortadas em rodelas grossas e fritas em óleo quente

Refogado:

• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de azeite de boa qualidade
• 1 cebola grande picadinha
• 2 dentes de alho socados
• 1 vidro de leite de coco
• 1 xícara de chá de molho de tomate pronto
• ½ xícara de chá de creme de leite fresco
• salsinha picada
• sal
• pimenta a gosto
• 1 colher de sobremesa de farinha de trigo
• bacalhau já aferventado

Cobertura:

• 100 g de manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 litro de leite frio
• 1 xícara de chá de creme de leite fresco
• 100 g de queijo provolone ralado grosso
• 3 ovos - claras em neve
• requeijão cremoso de baldinho a gosto
• sal, pimenta e noz moscada ralada a gosto
• 1½ xícara de chá de batata palha