Bacalhau esfarrapado

Ingredientes

• 1 kg de batatas
• Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
• 600 g de bacalhau demolhado
• 1 dl de azeite
• 40 g de manteiga
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 chávena (chá) de molho bechamel
• 4 dl de natas
• Bacalhau esfarrapado
• 2 gemas
• 40 g de queijo da Ilha, raspado
• Manteiga para untar

Preparação

• Descasque as batatas, corte-as em cubos e leve-os a cozer em água temperada com sal. Escorra-os depois e espalhe-os num tabuleiro untado com manteiga.
• Leve o bacalhau a cozer em cerca de 0,5 L de água e, depois de cozido, escorra-o aproveitando o caldo. Limpe-o de pele e espinhas e desfie-o ou esmague-o como para pastéis de bacalhau.
• Leve ao lume um tacho com o azeite e a manteiga, junte os dentes de alho e a cebola, picados, mexa até quererem alourar e adicione então o molho bechamel e as natas; mexa de novo e junte o bacalhau e 3 dl de caldo de o cozer.
• Mexa bem até ferver, rectifique de sal, tempere com pimenta e noz-moscada e retire o tacho do lume. Junte por fim as gemas, mexa bem e não deixe ferver mais. Deite este preparado sobre as batatas no tabuleiro.
• Por fim, polvilhe tudo com o queijo raspado ou ralado. Leve ao forno a 180°C até alourar bem, mas sem deixar queimar. Sirva quente.

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