Bacalhau com purê de batatas ao leite de coco

Name: Bacalhau com purê de batatas ao leite de coco
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 5
Cuisine: Pt
Ingredients: 600 g de bacalhau dessalgado e desfiado; 1 xícara (chá) de azeitonas picadas; 1 cebola roxa picada em rodelas; 3 dentes de alho em lâminas; 1/2 xícara (chá) de molho de tomate; 1 colher (chá) de azeite de dendê; 1 tomate sem semente picadinho; 1/2 xícara (chá) de azeite; -700 g de batatas cozindas; 1 vidrinho de leite de côco; 1 colher (sopa) bem generosa de manteiga; 1 colher (sopa) de azeite; sal a gosto; noz moscada a gosto; 1 copo de requeijão e mussarela picada à gosto

Prato Principal

Muito Fácil

1 h 20 m

743 Kcal

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura1 hora

Primeiro prepare o molho de bacalhau. coloque azeite em uma panela e leve ao fogo.
Frite a cebolha até ficar esbranquiçada e adicione o alho e em seguida o bacalhau.
O bacalhau vai soltar bastante água deixe cozinhar nesta própria água.
Quando estiver quase seco, junte o azeite de dendê e o tomate picadinho.
Em seguida adicione o molho de tomate e as azeitonas e misture bem. deixe no fogo até virar um molho grosso.
Não deixar com muita água. Reserve.
Prepare o purê:
Cozinhe as batatas e passe pelo amassador.
Em uma panela coloque o azeite e deixe esquentar e junte a manteiga e deixe derreter. Em seguida junte as batatas amassadas e misture bem com a manteiga.
Feito isso, despeje o leite de côco e misture. Rale a noz moscada à gosto e acerte o sal.
Montagem:
Em um refratário coloque o purê de batatas e por cima distribua meio copo de requeijão e o molho e bacalhau.
Finalize com o restante do requeijão e a mussarela. Leve ao forno até gratinar.
Finalize com o restante do requeijão e a mussarela. Leve ao forno até gratinar.