Como fazer malfatti de espinafre e ricota – receita tradicional italiana

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Prato Principal

3 porções

Muito Fácil

1 h 5 m

754 Kcal

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Malfatti são esses pequenos bolinhos italianos, semelhantes ao nhoque que é uma verdadeira delícia sem complicações. Seu nome significa literalmente "mal feito", e isso é uma pista: não há pressão para a perfeição aqui, apenas o desejo de desfrutar de uma receita fácil e tradicional com todo o sabor da Itália à mesa. Originalmente da Toscana, os malfatti de ricota e espinafre são feitos com ingredientes simples, mas cheios de personalidade: ricota cremosa, espinafre fresco e um toque de parmesão. São tradicionalmente servidos com manteiga e sálvia, mas você pode acompanhá-los com um molho de tomate caseiro , um bechamel sedoso ou, como em nossa versão, com um delicioso molho de creme e queijo. O melhor de tudo é que você não precisa de utensílios especiais ou técnicas complicadas. Basta misturar os ingredientes, formar porções, ferver por alguns minutos e servir com seu molho preferido. O resultado é um prato cheio de sabor, ideal para qualquer ocasião. Pronto para saborear esse prato delicioso que tem cheiro de domingo na casa da nonna?

Ingredientes

Aproximadamente 16 unidades:

• 400 g de espinafre
• 250 g (1 pote) de ricota
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 1 ovo
• 40 g de farinha de trigo
• 15 g de manteiga (derretida)
• sal (a gosto)
• pimenta (quantidade a gosto)
• noz-moscada (quantidade a gosto)

Para o molho:

• 200 ml de natas (creme de leite)
• noz-moscada (quantidade a gosto)
• queijo (use um de sua preferência, serve para dar gosto)

Para o gratinado:

• 100 g de queijo emmental (parmesão ou outro queijo para derreter)

Preparação

• Retire o excesso de água da ricota. Coloque-a em um escorredor forrado com gaze (ou pano de prato) e deixe-a escorrer. O ideal é deixá-la escorrer durante a noite no frio (geladeira), embora isso nem sempre seja necessário.
• Limpe o espinafre, removendo os talos e as partes fibrosas. Cozinhe em água com sal por 3 minutos (a partir da fervura) e escorra bem. Deixe esfriar e em seguida, remova o excesso de água pressionando-os em uma peneira ou torcendo-os em um pano limpo. Pique o espinafre finamente.
  
• Em uma tigela, misture bem: o espinafre picado, ricota, ovo, queijo parmesão, manteiga derretida, farinha, sal (se necessário), pimenta e noz-moscada.
• Com as mãos levemente enfarinhadas, forme bolas de cerca de 30 gramas (equivalente a uma colher sopa grande). Certifique-se de que todas tenham o mesmo tamanho para que cozinhem uniformemente.
  
• Leve uma panela com água salgada ao fogo para ferver. Acrescente o malfatti e cozinhe.
• Retire os malfatti com uma escumadeira assim que eles flutuarem e sirva.
  
• Para o molho:
  Em uma frigideira, coloque as natas (creme de leite), adicione um pouco de noz-moscada, acrescente o queijo e cozinhe até que o queijo derreta e o creme adquira uma consistência espessa. Mexa de vez em quando.
• Em um refratário, despeje o molho sobre a base, disponha os malfatti por cima, polvilhe com queijo e leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos. Se preferir um gratinado mais intenso, ajuste a função grill para o dourado desejado.
  
• Está pronto. Bom apetite!

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Título da receita

Patricia

Apaixonada pela cozinha e pela boa comida, minha vida se move entre palavras bem escolhidas e colheres de madeira. Responsável, mas distraída. Sou jornalista e redatora com anos de experiência e encontrei meu canto ideal na França, onde trabalho como redatora para o Petitchef. Adoro bœuf bourguignon, mas sinto falta do salmorejo da minha mãe. Aqui, combino meu amor pela escrita e pelos sabores suculentos para compartilhar receitas e histórias de cozinha que espero te inspirem. Gosto da tortilla com cebola e pouco feita :)