Lasanha de espinafre e ricota

Preparação

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  Molho branco béchamel:
  Numa panela pequena, ferva o leite.
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  Enquanto isso, numa outra panela, derreta a manteiga. Assim que estiver derretida, junte a farinha de uma só vez.
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  Misture bem e deixe cozinhar por 2 minutos. Acrescente então o leite fervente, mexa e deixe engrossar. Tempere, misture novamente e reserve.
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  Numa frigideira, coloque um fio de azeite e cozinhe os espinafres. Tampe e misture de vez em quando. Se preferir, acrescente um dente de alho amassado.
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  Escorra bem o espinafre e coloque-o numa tigela grande. Acrescente a ricota. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
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  Misture tudo.
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  Coloque uma pequena camada de bechamel no pirex. Por cima, as folhas da lasanha.
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  Faça uma camada da mistura ricotta e espinafre.
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  Em seguida, bechamel, parmesão, mozzarella, folha de lasanha e novamente a mistura ricotta/espinafre e continue a montagem nesta ordem.
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  Na última camada, polvilhe com bastante parmesão.
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  Leve ao forno por 20 minutos a 230°C.
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  Desligue e deixe a lasanha ainda no forno por 15 minutos.
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  Agora é só servir. Bom apetite!