Numa panela, despeje o molho branco, o leite e mexa sem parar em fogo baixo. Tempere este molho com sal, pimenta e noz moscada à gosto.
Coloque parte do parmesão e reserve.
Numa frigideira antiaderente , em fogo alto, coloque o azeite e despeje nesta ordem os cogumelos: primeiro o paris, assim que ele amolecer, adicione o shimeji. Após uns 10 minutos, o champignon.
Assim que todos estiverem mais para macios, desligue o fogo e acrescente a cebolinha. Reserve.
Numa travessa, despeje um pouco do molho branco, depois a massa da lasanha, a mistura de cogumelos por cima e depois as fatias de mussarela.
Repita este processo até que termine com uma camada de molho branco. Salpique o restante do parmesão. Leve à geladeira por umas 4 horas.
Depois, em forno médio préaquecido, coloque a lasanha para assar. Assim que gratinar, retire do forno e sirva.
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