Lasanha 4 Queijos

Preparação

• Comece pelo preparo da massa.
  Coloque a farinha em uma tigela. Acrescente os ovos e misture com um garfo para que os ingredientes comecem a se incorporar. Utilizando as mãos amasse bem para obter uma massa bem lisa. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha, pois a massa não deve grudar nas mãos.
• Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar por 1 hora.
  Prepare o molho branco, colocando em uma panela a manteiga com a farinha de trigo, leve ao fogo baixo e misture os ingredientes com um batedor ou uma colher de pau. Assim que estiver bem misturado e começar a ferver, misture por mais um minuto e acrescente o leite aos poucos, misturando bem para não empelotar. Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos.
• Espete a folha de louro com o cravo e espete novamente na cebola (descascada).
  Coloque na panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo baixo mexendo regularmente. Se engrossar muito coloque um pouco mais de leite.
  Tempere com pouco sal, pimenta-do-reino e noz moscada.
  Passe por uma peneira e deixe esfriar.
  Para evitar que se forme uma crosta na superfície do molho, coloque um filme plástico encostado no molho ou misture o molho regularmente até esfriar.
• Rale o provolone e a mussarela utilizando o lado grosso do ralador. Reserve.
  Pique grosseiramente o gorgonzola e reserve. Abra as tiras de massa em um cilindro com a espessura de 2 a 3 mm. Corte em retângulos de aproximadamente 18 x 8 cm.
  Ponha bastante água para ferver em uma panela e acrescente um pouco de sal. Prepare uma tigela com água fria e gelo.
  Estique 2 panos limpos sobre uma superfície lisa.
  Coloque as tiras de massa na água fervente por 1 a 2 minutos.
• Retire e coloque imediatamente na tigela com água e gelo para interromper o cozimento.
  Escorra e arrume sobre os panos para secarem.
  Unte com a manteiga um refratário retangular de 30x40cm e regue com uma concha de molho branco. Salpique com um pouco de mussarela, provolone, gorgonzola e queijo parmesão.
• Arrume outra camada de tiras de massa e repita o processo até que terminem os ingredientes. A última camada dever ser de massa, coberta somente com molho branco e salpicada com queijo parmesão.
  Cubra e coloque na geladeira por 3 horas. Pré-aqueça o forno a 200º e coloque a lasanha. Asse por cerca de 30 minutos. Sirva bem quente.