Petitchef

Cannelloni de ricota e espinafre

Entrada
4 porções
40 min
15 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4

para o recheio:

200g de ricota fresca

2 colheres de queijo grana padano ralado no ralo grosso

1/2 maço de espinafre

2 colher de cebola picadinha

2 colheres de creme de leite de caixinha

Sal e pimenta-do-reino a gosto


para o molho de tomates:

2 latas de tomates pelados

1 colher de azeite

1/2 cebola pequena picada em pequenos cubinhos

1 dente de alho grande picado em pequenos cubinhos

8 folhas de manjericão

Sal e Pimenta-do-reino a gosto

1 pitada de açúcar


para a montagem:

8 folhas de massa fresca para lasanha

1 colher de azeite

1 colher de manteiga

queijo parmesão ralado

folhas de manjericão para decorar

Preparação

  • Prepare o recheio:em uma panela coloque água e leve ao fogo até que levante fervura. Coloque as folhas de espinafre e deixe cozinhar por 15 segundos, tire rapidamente da panela e mergulhe em uma tigela com água gelada e cubos de gelo e deixe por 2 minutos
  • Retire o espinafre da água, escorra bem e pique em pequenos pedaços. Em uma tigela, amasse bem a ricota, acrescente a cebola picada, o parmesão e o espinafre. Misture bem. Acrescente o creme de leite, tempere com sal e pimenta e misture novamente. Reserve.
  • Prepare o molho: abra as latas de tomate e as escorra, separe o suco. Em uma peneira, passe os tomates retirando as sementes e separando a polpa. Junte a polpa passada pela peneira com o suco de tomate e reserve.
  • Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite a refogue a cebola em fogo médio para baixo até que fique translúcida. Acrescente o alho picado e deixe refogar por 1 minuto.
  • Junte a polpa/suco de tomate que estava reservada e tempere com sal. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos até que fique mais encorpado. Prove, se estiver muito ácido, corriga com uma pitada de açúcar e acrescente a pimenta-do-reino. Retire do fogo e acrescente as folhas de manjericão rasgadas. Reserve até a hora de usar.
  • Enquanto o molho está no fogo, monte os cannellonis. Pegue uma folha de massa, disponha a quantidade de recheio desejada e enrole-os. Unte um refratário com azeite e disponha os cannelloni um ao lado do outro. Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 10 a 15 minutos.
  • Retire os cannellonis do forno e disponha em um prato, pincele com a manteiga. Cubra com o molho de tomates. Se desejar salpique queijo ralado, decore com as folhas de manjericão. Sirva imediatamente.
C Com uma pitada de açúcar...



Comentários dos membros:

20/01/2013

Hum que delícia, perfeita!


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