Arroz com espinafre light

Prato Principal

4 porções

Muito Fácil

35 min

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Ingredientes

Para o creme:

• 150 g de ricota
• 1/2 xícara de leite desnatado
• 1 colher de sopa rasa de margarina light
• 1/2 colher de chá rasa sal
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado ou 2 colheres de sopa de queijo prato light

Para o arroz:

• 2 xícaras de chá de arroz
• 1 colher de sopa de óleo
• 1/2 cebola ralada
• 1 dente de alho esmagado
• sal a gosto
• 200 g de espinafre cozido e picado miúdo

Preparação

• Creme: Bata todos os ingredientes no liqüidificador, ou processador, até que fique um creme bem homogêneo, sem as "bolinhas" da ricota. Reserve.
• Leve uma panela ao fogo e, quando aquecer, coloque o óleo e refogue a cebola e o alho.
• Acrescente o arroz e frite-o até que esteja sequinho.
• Junte quatro xícaras de chá de água fervendo e deixe cozinhar, abaixando o fogo, assim que ferva.
• Quando estiver quase seco, junte o espinafre, mexa bem.
• Quando já seco, junte o creme e desligue o fogo. Mexa bem o arroz, antes de servir.

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