Arroz integral com espinafres

Ingredientes

• 125 g de arroz
• 2 colheres sopa de azeite
• 1 colher sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho esmagados
• 200 g de espinafres congelados
• 0,5 lt de água
• 1 caldo de galinha
• sal q.b.
• 400 g queijo ricota (facultativo)
• 50 g de caju tostado (facultativo)

Preparação

• Aquecer a manteiga e o azeite numa frigideira e fritar a cebola e os alhos durante 5 minutos, até alourar, retirar os alhos.
• Juntar o arroz e a água previamente aquecida e com o caldo de galinha desfeito, levar ao lume, tapar e deixar ferver em lume brando durante 8 minutos, depois juntar os espinafres.
• Tapar novamente e deixar ferver mais 3 a 5 minutos em lume brando, até absorver a toda a água.
• Misturar o queijo com o arroz, temperar com sal e pimenta e servir guarnecido com o caju tostado.

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