Börek, a tarte salgada turca de espinafre e queijo

Preparação

• Numa frigideira, doure as cebolas picadas com azeite. Reserve. Adicione o espinafre lavado e escorrido. Tempere a gosto: adicione especiarias orientais, por exemplo. Retire o espinafre do fogo quando cozido e escorra bem. Deixe arrefecer/esfriar.
• Assim que estiver frio, pique o espinafre e misture em uma tigela com a ricota.
• Derreta a manteiga (usamos o microondas). Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Numa bancada, coloque 1 folha de massa filo. Pincele cada lado com a manteiga derretida. Coloque outra folha filo por cima e pincele com manteiga. Coloque a mistura de espinafre + ricota no centro da folha, formando uma linha. Para isso, use uma colher ou um saco confeiteiro.
• Adicione um pouco de queijo feta esfarelado. Enrole a massa com o recheio para obter uma forma cilíndrica. Repita a operação para as demais folhas e recheio.
• Disponha os enrolados em uma forma de maneira espiralada, ou seja um após o outro, fazendo todo o contorno até chegar ao centro. Pincele com um pouco de manteiga.
• Leve ao forno por 20 a 25 minutos a 180°C, até dourar.
• Polvilhe com sementes de gergelim ou tomilho antes de servir. Bom apetite!