Torta de espinafre grega, a Spanakopita

Preparação

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  Pique a cebola e refogue-a com um pouco de azeite.
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  Ainda na frigideira, acrescente o sal, pimenta e alho picado. Misture bem e acrescente os espinafres. Tampe e deixe cozer (cozinhar) por cerca de 5 minutos.
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  Misture e tampe novamente. Deixe por mais 5 minutos e reserve-o.
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  Numa tigela grande, misture os ovos com o queijo curado esfarelado, a ricota e um pouco de pimenta.
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  Acrescente os espinafres e misture tudo.
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  Pincele com azeite, todas as folhas de filo. Primeiramente, coloque 4 folhas uma sobre a outra. A parte, coloque as duas folhas restantes, também uma sobre a outra.
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  As 4 folhas juntas serão a base. Coloque-as no fundo da forma. Verta/despeje o recheio. Dobre as pontas das folhas para dentro.
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  Cubra com as 2 folhas restantes. Corte o excesso e coloque-o junte com o recheio (para evitar desperdício). Agora já pode selar as bordas.
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  Leve ao forno por 45 minutos a 180°C. Se preferir, polvilhe com sésamo (gergelim) antes de servir. Bom apetite!