Galantina de frango

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de miolo de pão molhado no leite e espremido
• 1 frango de 1 ½ kg mais ou menos
• 150 g de mortadela em uma fatia só
• 600 g de carne de vitela moida
• 150 g de presunto cru em uma fatia só
• Algumas tiras de toucinho
• Pimenta do reino à gosto
• Canela (opcional)
• Noz-moscada ralada
• 20 g de pistache
• Azeitonas pretas
• Vinho de boa marca
• 1 ovo inteiro
• 1 gema
• Sal à gosto
• Caldo
• 2 tabletes de caldo
• 1 pé de vitela
• 1 talo de aipo
• 1 cenoura
• 1/2 cebola

Decoração:

• Gelatina sem sabor
• Molho bechamel