Asse o frango como de costume até que fique macio.Enquanto isso, aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira e junte os dois pimentões.Acrescente as azeitonas picadas, o presunto e os tomates, sal e pimenta.Tampe e cozinhe lentamente até que os tomates estejam macios e um pouco do líquido tenha evaporado.Corte o frango em pedaços e cubra com o molho.Sirva bem quente.
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