Frango com limão em conserva

Preparação

• Aqueça um pouco de azeite numa frigideira grande e aloure o frango.
• Retire o frango do azeite e coloque-o num tabuleiro de forno.
• Acrescente ao azeite, a cebola e os alhos picados e deixe refogar.
• Acrescente o caldo de galinha, o gengibre, a canela, o açafrão, as azeitonas e os limões previamente separados da polpa e cortados em tiras fininhas, assim como as folhas de louro.
• Tempere de sal e pimenta. Deite esta mistura por cima do frango e leve a assar em forno moderado durante aproximadamente 1 hora.
• Se for necessário, adicione um pouco de água ao frango.
  Sirva polvilhado com salsa picada.