Frango com limão em conserva

Ingredientes

• 1 frango cortado em pedaços
• 1 cebola finamente picada
• 2 dentes de alho finamente picados
• 500 ml de caldo de galinha
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó
• 1 1/2 colheres de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de açafrão em pó
• 100 gr de azeitonas
• 4 des de limão em conserva
• 2 folhas de louro
• azeite q.b.
• sal e pimenta q.b.
• salsa picada

Preparação

• Aqueça um pouco de azeite numa frigideira grande e aloure o frango.
• Retire o frango do azeite e coloque-o num tabuleiro de forno.
• Acrescente ao azeite, a cebola e os alhos picados e deixe refogar.
• Acrescente o caldo de galinha, o gengibre, a canela, o açafrão, as azeitonas e os limões previamente separados da polpa e cortados em tiras fininhas, assim como as folhas de louro.
• Tempere de sal e pimenta. Deite esta mistura por cima do frango e leve a assar em forno moderado durante aproximadamente 1 hora.
• Se for necessário, adicione um pouco de água ao frango.
  Sirva polvilhado com salsa picada.

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