Doce de limão

Preparação

• No Primeiro dia :
  Lavam-se bem os limões e limpam-se. Cortam-se em fatias muito finas, tirando-lhes as sementes. Colocar num recipiente e cobrir com água fria, cobrir e guardar.
• No segundo dia :
  Muda-se a água do recipiente.
  Algumas horas depois, já se pode confeccionar.
• Colocar num tacho água a 2/3 suficientemente grande e levar ao lume. Escorrer os limões e acrescentar no tacho quando a água ferve. Deixar em lume brando até os limões estarem cozidos (20 minutos).
• Num tacho coloca-se um copo de água por 500 gr de açúcar, acrescentar o açúcar, mistura-se bem e deixar em lume brando até o açúcar se desfazer, deixar ferver 15 minutos.
• Acrescentar os limões. Misturar delicadamente e deixar cozer, mexendo o menos possível, mas tendo o cuidado de não pegar no fundo do tacho.
• Coloca-se imediatamente em frascos limpos e secos, fecham-se e vira-se a tampa para baixo, colocando num tabuleiro com água quente até cobrir a tampa, assim fica selado (até a água ficar fria).