As amêijoas que comprámos foram das vietnamitas congeladas do Pingo Doce. Foram-nos recomendadas e corresponderam bem às expectativas.
Primeiro, deixámos descongelar e colocámos em numa taça com água. Entretanto esprememos o limões e guardámos o sumo destes. E ainda cortámos os coentros grosseiramente.
Agora temos todos os ingredientes prontos. Num tacho coloca-se azeite no fundo e os alhos e deixa-se ficar até estarem dourados, tudo isto em lume mínimo.
Atenção aos salpicos que vão decorrer após a adição das amêijoas, que estão sempre um bocado molhadas, por causa do azeite quente.
Logo após as amêijoas juntam-se os coentros e um pouco de sal grosso. Tapa-se o tacho e dão-se umas boas sacudidelas e depois continuar em lume brando com o tacho tapado. Deixa-se assim durante uns 5-7 minutos.
No fim, ainda no tacho, rega-se com o molho de limão e coloca-se numa travessa grande para servir à mesa. Cortam-se gomos de limão com casca para colocar na mesa para quem quiser mais limão.
Quem resiste as sobremesas de limão!!
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Que bom que gostou. Um grande abraço.