Canja de ameijoa branca

Ingredientes

• 1 kg de ameijoa branca fresca pequena ou conquilhas
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 150 g arroz
• coentros
• sal

Preparação

• Colocam-se as ameijoas em água fria do mar umas horas para largarem areias.
• Numa panela bem aquecida deita-se o azeite e aloura-se a cebola. Junte um alho.
• Junta-se água numa quantidade 4 vezes superior à quantidade de arroz e deixa-se levantar fervura.
• Junta-se o arroz e sal e deixa-se cozer o arroz uns 10 minutos depois de levanar fervura.
• Escorrem-se as ameijoas e deitam-se para dentro da àgua quente, acrescentando também os coentros.
• Quando o arroz estiver cozido e as ameijoas abertas, serve-se rápido e come-se logo.

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