Canja de ameijoa branca

Preparação

• Colocam-se as ameijoas em água fria do mar umas horas para largarem areias.
• Numa panela bem aquecida deita-se o azeite e aloura-se a cebola. Junte um alho.
• Junta-se água numa quantidade 4 vezes superior à quantidade de arroz e deixa-se levantar fervura.
• Junta-se o arroz e sal e deixa-se cozer o arroz uns 10 minutos depois de levanar fervura.
• Escorrem-se as ameijoas e deitam-se para dentro da àgua quente, acrescentando também os coentros.
• Quando o arroz estiver cozido e as ameijoas abertas, serve-se rápido e come-se logo.