Lavar muito bem as amêijoas e reservar. Colocar numa panela uma cebola bem picada e os dentes de alho picados, e adicionar o azeite.
Deixar a refogar um pouco, só até alourar. Adicionar o tomate ou polpa, o sal, os coentros a salsa e pimenta e deixe a refogar em lume brando cerca de 10 minutos.
Adicione a água, as amêijoas rectifique os temperos e deixe no lume brando até as mesmas abrirem.
Adicione de seguida o esparguete e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
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