Esparguete com amêijoa à bolhão pato

Ingredientes

• 300 g de Esparguete
• 1/4 chávena de Azeite
• 5 dentes de Alho picados
• 1 kg de Amêijoas limpas
• Salsa
• 1/2 chávena de Vinho Branco
• 2 colheres (sopa) de Manteiga
• Raspa de Limão

Preparação

• Coza a massa em água fervente temperada com sal.
• Verta o azeite para uma frigideira grande e aqueça-o em lume brando. Adicione os alhos picados e os talos da salsa bem picados.
• Deixe refogar durante cerca de 2 minutos, tendo sempre a atenção de não queimar os alhos.
• Junte as amêijoas e o vinho, tape e deixe cozinhar durante 5 minutos para que as amêijoas abram. Não aproveite as que não abrirem.
• Adicione a salsa picada e a manteiga e tempere com sal e pimenta a gosto, mexendo sempre até a manteiga derreter.
• Quando a massa estiver pronta, escorra-a e junte-a ao molho misturando bem.
• Rectifique os temperos, caso seja necessário.
• Sirva polvilhado com um pouco de salsa picada e, para quem gostar, com a raspa de limão.

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