Pato no tucupi

Ingredientes

• 1 pato
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Vinho branco
• Folhas de louro
• Limão
• Pimenta-do-reino
• 2 litros de tucupi
• 2 maços de jambú fresco ou congelado
• Arroz e farinha do Uarini para acompanhar, ah! e uma boa pimenta
• 2 litros de Tucupi temperado.

Preparação

• Corte o pato em pedaços, depois pique a cebola esprema os alhos misture o resto dos ingredientes, e tempere o pato, as vezes coloco até os tomatinhos picados, misture tudo muito bem e deixe tomar gosto, melhor seria de um dia para o outro, depois disso leva o pato para assar, e reserve.
• Bem vamos continuar, você coloca os 2 litros do tucupi de preferência numa panela que não seja de alumínio, pode ser inox, ágata, antiaderente.
• Leva para ferver por uns 30 minutos em fogo baixo, prove para ver se precisa de mais açúcar, desligue e reserve.
• Agora o jambú, você separa os galhinhos , limpa e lava, depois escorre e dá uma abafada na panela, que nem se faz com o espinafre. Reserve.
• Agora na panela que está o tucupi, junte o pato assado, e cozinhe por mais 10 minutos, verifique o sal e junte o jambú, cozinhe por mais uns 5 minutos e sirva, acompanhado de arroz branco e a farinha, que na verdade faço uma farofa.

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