Pato no tucupi
Ingredientes
6
Preparação
Preparação25 min
Cozedura1 hora
- Corte o pato em pedaços, depois pique a cebola esprema os alhos misture o resto dos ingredientes, e tempere o pato, as vezes coloco até os tomatinhos picados, misture tudo muito bem e deixe tomar gosto, melhor seria de um dia para o outro, depois disso leva o pato para assar, e reserve.
- Bem vamos continuar, você coloca os 2 litros do tucupi de preferência numa panela que não seja de alumínio, pode ser inox, ágata, antiaderente.
- Leva para ferver por uns 30 minutos em fogo baixo, prove para ver se precisa de mais açúcar, desligue e reserve.
- Agora o jambú, você separa os galhinhos , limpa e lava, depois escorre e dá uma abafada na panela, que nem se faz com o espinafre. Reserve.
- Agora na panela que está o tucupi, junte o pato assado, e cozinhe por mais 10 minutos, verifique o sal e junte o jambú, cozinhe por mais uns 5 minutos e sirva, acompanhado de arroz branco e a farinha, que na verdade faço uma farofa.
Perguntas
Onde vai o vinho branco? Por que o açucar e a quantidade? Tempo de assar o pato e quantos graus?
Vc pode colocar o vinho no pato pra temperar ou uma meia xicara por litro de tucupi, mas isso é uma opção minha e o Claude Troigros também usa.
O açúcar é porque o tucupi é muito ácido.
Sempre faço meus assados em forno médio, mais ou menos 40 minutos ou até ficar douradinho.
Espero ter resolvido suas dúvidas.
