Arroz de pato revisitado

Ingredientes

• 1/2 pato cozido em água e sal, que deve ser depois desfiado
• 1 malga bem cheia de arroz
• 2 e 1/2 medidas da água onde cozeu o pato
• 1 cebola grande bem picada
• 2 folhas de louro
• 100 gr de bacon em cubos
• 3 dentes de alho picados
• 1 cravinho
• pimenta e noz moscada q.b.
• azeite q.b.
• vinho branco a gosto
• 50 gr de bacon em cubinhos
• 1 ovo bem batido
• 2 laranjas às rodelas para acompanhar

Preparação

• Começar por cozer o pato em água e sal.
• Levar o arroz a cozer na água de cozer o pato.
• Provar e rectificar o sal, se for necessário.
• Entretanto preparar o refogado, levando a cebola, os alhos, o louro, o cravinho e o bacon numa frigideira com um pouco de azeite.
• Deixar cozinhar até a cebola ficar transparente, mexendo de vez em quando.
• Desfiar bem o pato e juntar ao refogado, temperando com pimenta e noz moscada e juntando um pouco de vinho branco. Deixar cozinhar alguns minutos.
• Para o passo final colocar metade do arroz num tabuleiro de ir ao forno, juntar o refogado com o pato, e cobrir com o restante arroz.
• Pincelar com ovo batido e "salpicar" com bacon. Levar ao forno para cozinhar o ovo.
• Servir com rodelas de laranja.

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