Petitchef

Arroz de pato

Prato Principal
4 porções
30 min
90 min
Médio
O arroz de pato é um dos pratos favoritos do marido, e ele pede amiúde que o faça. Eu até gosto depois de preparado, o problema é livrar o pato das penas, mas com paciência lá vai. Eu compro um pato inteiro e peço para cortarem ao meio. Somos só dois por isso metade de um pato dá para duas refeições. Normalmente come-se logo a sair do forno com o chouriço ainda estaladiço de vir do forno, e o que sobra fica para um almoço a levar para o trabalho.

Ingredientes

Número de doses: 4
Metade de um pato (cortado em pedaços)

Metade de um chouriço de carne

1 alho francês

1 cebola (grande)

2 dentes de alho



Sal


Pimenta

Arroz carolino

Vinho branco

Azeite

1 caldo galinha

Preparação

  • Levar o pato a cozer com o alho francês, a cebola, a cenoura, a salsa,o caldo de galinha e o chouriço. O meu pato cá de casa cozeu cerca de 1h30 em lume brando. Rectificar os temperos.
  • Depois de o pato cozer é tempo de preparar o estrugido, numa panela levar o azeite, a cebola (eu uso a que cozeu com o pato), um dente de alho e o louro. Deixar refogar até ficar a cebola translúcida.
  • Adicionar o arroz e deixar ficar, mexendo sempre, até o arroz começar a ficar dourado, juntar depois o vinho tinto para dar a cor escura ao arroz. Adicionar o caldo da cozedura da carne. Rectificar os temperos e deixar cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos.
  • À parte prepare o pato, desfie em pedaços pequenos e reserve. Quando o arroz estiver cozido, num tabuleiro colocar uma camada de arroz, uma camada de pato (truque deite um pouco da água da cozedura sobre a carne para não ficar seca) e termine com uma camada de arroz.
  • Terminar com o chouriço cortado em rodelas. Quem quiser para dar um tom mais dourado ao arroz pode pode pincelar com um pouco de gema de ovo.

Perguntas:

Nos ingredientes não devia ser vinho tinto?

Resposta Petitchef:

Olá. O vinho branco não altera a cor do prato. Use sempre vinho seco. Espero ter ajudado. Um grande abraço. (ps: vinho tinto é mais usado em carnes)






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