Name: Arroz de pato à salomé
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: Mediterrânea
Ingredients: 1/2 pato; 1 cebola; 4 dentes alho; 1 folha louro; 5 grãos de cravinho; 1 cenoura; 1 talo de aipo; Meio chouriço de carne; 1 cálice vinho do Porto; sal; pimenta em grão; 2 malaguetas; Queijo mozarela ralado (para gratinar); bacon, cebola, alho e louro (para saltear o pato desfiado); 2 copos arroz vaporizado, cebola, colorau (para o arroz)

Preparação

Cozer o pato com os temperos e restantes ingredientes num tacho com água até a carne se soltar dos ossos.
Desfiar o pato e reservar.
Usar a gordura para saltear a cebola e bacon, juntar o pato desfiado e temperar com sal e pimenta.
Reservar.
Com alguma gordura do pato fritar um bocado de cebola, juntar o arroz e saltear.
Acrescentar o caldo (para 2 copos de arroz, 5 copos de caldo) e cozer em lume brando.
Temperar com sal e colorau.
Quando o caldo quase desapareceu e o arroz ainda está com "coração", colocar 2/3 numa travessa,
espalhar o pato por cima e cobrir com o restante arroz.
Decorar com rodelas do chouriço que cozeu com o pato, e queijo mozzarela ralado e vai ao forno uns 20 minutos.

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Arroz de Pato à Salomé

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