Arroz de pato à salomé

Ingredientes

• 1/2 pato
• 1 cebola
• 4 dentes alho
• 1 folha louro
• 5 grãos de cravinho
• 1 cenoura
• 1 talo de aipo
• Meio chouriço de carne
• 1 cálice vinho do Porto
• sal
• pimenta em grão
• 2 malaguetas

Demais:

• Queijo mozarela ralado (para gratinar)
• bacon, cebola, alho e louro (para saltear o pato desfiado)
• 2 copos arroz vaporizado, cebola, colorau (para o arroz)

Comida

Preparação

• Cozer o pato com os temperos e restantes ingredientes num tacho com água até a carne se soltar dos ossos.
  Desfiar o pato e reservar.
• Usar a gordura para saltear a cebola e bacon, juntar o pato desfiado e temperar com sal e pimenta.
  Reservar.
• Com alguma gordura do pato fritar um bocado de cebola, juntar o arroz e saltear.
  Acrescentar o caldo (para 2 copos de arroz, 5 copos de caldo) e cozer em lume brando.
  Temperar com sal e colorau.
  Quando o caldo quase desapareceu e o arroz ainda está com "coração", colocar 2/3 numa travessa,
  espalhar o pato por cima e cobrir com o restante arroz.
  Decorar com rodelas do chouriço que cozeu com o pato, e queijo mozzarela ralado e vai ao forno uns 20 minutos.

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