Arroz de Pato com cenoura..

Preparação

• Cozer o pato, o chouriço, o presunto em água temperada de sal , o ramo de cheiros e o vinho do Porto .
• Costuma usar a panela de pressão, é mais rápido e saudável. Depois do pato estar macio, retirar da água juntamente com o presunto e o chouriço. Deixar arrefecer.
• Reservar á água de cozer o pato que se coa. Cortar o chouriço e o presunto às fatias e reservar. Desfiar o pato, retirando todos os ossos e peles. Reservar.
• Fazer um bom refogado com a cebola, o alho e o azeite. Quando estiver tudo bem lourinho deitar o arroz necessário e fritar até ficar translucido.
• Colocar o dobro da medida de arroz em água quente que se reservou. Deixar cozer até ficar quase cozido, e aí junta-se a cenoura ralada que lhe confere um toque requintado.
• Num tabuleiro de ir ao forno mas que também será de servir, pincelar com azeite ou manteiga.
• Colocar uma boa camada de arroz, uma camada de carne de pato desfiada, voltar a colocar arroz até acabar. Colocar por cima do arroz o presunto , o chouriço fatiado e cobre-se com o queijo . Levar ao forno até ficar lourinho. Servir imediatamente com uma boa saladinha.