Arroz de pato com frutos secos

Ingredientes

• 1 pato com cerca de 1,5 kg
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 100 g pinhões
• 50 g de passas
• 1 chouriço de carne e bacon
• sal e pimenta q.b.