Tempere o peixe com o sal o limão e a pimenta do reino, deixe descansar por meia hora, com um pouco do azeite unte uma forma, em seguida cubra-a com as rodelas de cebola.
Coloque a Piraputanga em cima das cebolas. Regue-a com de do vinho e leve ao forno por aproximadamente 15 ou 20 minutos.
Após assada, retire a piraputanga da forma e seque com uma toalha de papel e separe em uma bandeja. Em uma panela pequena despeje a cebola com o vinho que ficou na forma, leve ao fogo, complete com restante do vinho.
Deixe abrir fervura em seguida coloque o creme de leite e a noz moscada, experimente para saber se necessita de sal ou não, desligue o fogo.
Com uma faca faça um corte vertical entre a cabeça da piraputanga e o corpo. Faça o mesmo na parte do rabo e um corte longitudinal no dorso entre a cabeça e o rabo, em seguida abra a piraputanga a espinha dorsal vai se soltar.
Retire-a e derrame sobre a piraputanga o molho branco salpicando a cebolinha.
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