Pescada espiritual

Preparação

• Ponha o peixe em uma panela e cubra-o com água fria
  Cozinhe em fogo baixo por dez minutos
  Reserve a água do cozimento e desfie o peixe
• Aqueça o azeite com a manteiga, junte a cebola e deixe dourar.
  Acrescente o peixe e cozinhe por dez minutos, mexendo, sem parar, com uma colher de pau
  Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento
  Tempere com o sal, a noz-moscada, a pimenta-do-reino e o suco de limão
  Reserve.
• Ponha as fatias de pão de molho no leite morno e deixe por cinco minutos
  Escorra o pão e forre com ele o fundo de um refratário untado
  Espalhe o peixe e repita as camadas
  Cubra com o molho branco e leve ao forno para gratinar.
  
  Informações adicionais
  
  Esse prato pode ser preparado com sobras de peixe assado ou cozido. Nesse caso, você não precisa aferventa-lo.