Tempere o pato com sal, pimenta, louro, vinho branco, sumo de laranja, uma pitada de cravinho e os alhos em lascas, deixando-o a marinar no tempero pelo menos 4 horas.
Retire-o da marinada e recheie-o com as laranjas descascadas e picadas. Coza-o com uma linha.
Com um objecto afiado e fininho faça alguns furos no pato, pois isto fará com que entranhem melhor os sabores do tempero .
Unte com manteiga uma travessa de servir que possa ir ao forno e coloque lá o pato.
Pique, bem fina, a casca de laranja, retirando a parte branca, pois ela dará mau sabor.
Num pequeno recipiente junte o licor Curaçau com os pedacinhos de casca de laranja, misturando bem.
Dissolva a farinha na água fria, junte o caldo de galinha, e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Junte esta mistura à anterior.
Leve o pato ao forno a 180º-200º C e regue-o com o líquido obtido com a marinada.
E enquanto o pato assa vá regando-o com o caldo obtido durante o assar do mesmo e também com o molho de licor.
O pato estará no ponto quando a sua a carne estiver macia.
Sirva o pato coberto com o molho obtido e enfeitado com fatias de laranja.
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