Pato com laranja à francesa

Ingredientes

• 1 pato grande
• 2 laranjas
• Casca de 1 laranja
• 2 e 1/2 copos de sumo de laranja
• 1 copo de vinho branco seco
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 pitada de cravinho
• 1 cálice de Licor Curaçau
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 copo de água
• 1 colher de sopa de farinha
• Sal e pimenta q.b.
• Manteiga q.b.

Preparação

• Tempere o pato com sal, pimenta, louro, vinho branco, sumo de laranja, uma pitada de cravinho e os alhos em lascas, deixando-o a marinar no tempero pelo menos 4 horas.
• Retire-o da marinada e recheie-o com as laranjas descascadas e picadas. Coza-o com uma linha.
• Com um objecto afiado e fininho faça alguns furos no pato, pois isto fará com que entranhem melhor os sabores do tempero .
• Unte com manteiga uma travessa de servir que possa ir ao forno e coloque lá o pato.
• Pique, bem fina, a casca de laranja, retirando a parte branca, pois ela dará mau sabor.
• Num pequeno recipiente junte o licor Curaçau com os pedacinhos de casca de laranja, misturando bem.
• Dissolva a farinha na água fria, junte o caldo de galinha, e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Junte esta mistura à anterior.
• Leve o pato ao forno a 180º-200º C e regue-o com o líquido obtido com a marinada.
• E enquanto o pato assa vá regando-o com o caldo obtido durante o assar do mesmo e também com o molho de licor.
• O pato estará no ponto quando a sua a carne estiver macia.
• Sirva o pato coberto com o molho obtido e enfeitado com fatias de laranja.

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