Arroz de amêijoas da lau

Name: Arroz de amêijoas da lau
Prep time: 15 min
Cook time: 10 h
Total time: 10 h 15 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 chávena de chá e meia de arroz; 3 chávenas de água; 3 colheres de sopa de azeite; ½ cebola; 1 dente de alho; 1 folha de louro; ¼ lata de tomate pelado aos pedacinhos; 1 colher de sopa de concentrado de tomate; Sal e pimenta qb; ½ chávena de chá de miolo de ameijoa; Sumo de ½ limão

Prato Principal

Muito Fácil

10 h 15 m

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura10 horas

Refogar a cebola e o alho em 2 colheres de azeite. Quando começar a ficar alourado acrescentar os tomates e a água já a ferver e deixar cozinhar cerca de 2 minutos.
Juntar o arroz e a folha de louro e de seguida temperar a gosto com sal e pimenta.
Numa frigideira aquecer o restante azeite e colocar o miolo de ameijoa e o sumo de limão. Temperar com 1 pouco de sal e deixar cozinhar por 2 minutos para tomar o gosto.
Juntar as ameijoas escorridas ao arroz e deixar cozinhar até ficar sequinho. Por norma costumo desligar o fogão quando ainda existe uma camada fina de água sobre o arroz e deixo repousar 5 minutos antes de servir.