Arroz de amêijoas

Ingredientes

• 1 Kg de Amêijoa
• 2 dl de Vinho branco
• 1 Cebola e 3 dentes de alho
• 1 dl de Azeite
• 2 Tomates maduros
• 300 g de Arroz para Risotto
• Sal e Pimenta
• 8 dl de Caldo de marisco
• 1 Ramo de Salsa

Preparação

• Cozinhe as amêijoas no vinho até abrirem. Refogue a cebola e os alhos no azeite, junte o tomate aos pedaços (triturei) limpo.
• Passados uns minutos, junte o risotto. Envolva bem e regue com o caldo da cozedura das amêijoas, previamente filtrado. Tempere com sal e pimenta e cozinhe lentamente sem tapar.
• Junte o caldo de marisco aos poucos e deixe cozinhar por 15/20 minutos. Acrescente o miolo das amêijoas, reservando algumas com a concha para decoração. Rectifique os temperos e Bom apetite.

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