Name: Arroz de amêijoas
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 Kg de Amêijoa; 2 dl de Vinho branco; 1 Cebola e 3 dentes de alho; 1 dl de Azeite; 2 Tomates maduros; 300 g de Arroz para Risotto; Sal e Pimenta; 8 dl de Caldo de marisco; 1 Ramo de Salsa

Ingredientes

1 Kg de Amêijoa
2 dl de Vinho branco
1 Cebola e 3 dentes de alho
1 dl de Azeite
2 Tomates maduros
300 g de Arroz para Risotto
Sal e Pimenta
8 dl de Caldo de marisco
1 Ramo de Salsa

Preparação

Cozinhe as amêijoas no vinho até abrirem. Refogue a cebola e os alhos no azeite, junte o tomate aos pedaços (triturei) limpo.
Passados uns minutos, junte o risotto. Envolva bem e regue com o caldo da cozedura das amêijoas, previamente filtrado. Tempere com sal e pimenta e cozinhe lentamente sem tapar.
Junte o caldo de marisco aos poucos e deixe cozinhar por 15/20 minutos. Acrescente o miolo das amêijoas, reservando algumas com a concha para decoração. Rectifique os temperos e Bom apetite.

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