Lave bem os mariscos retirando todas as crostas presas às conchas Aqueça uma panela de fundo grosso e coloque os mariscos até cobrir todo o fundo. Reque com o vinho, uma maço de cheiro verder cortado grosseiramente, e feche a panela.
Sacuda repetidamente. Os mariscos vão começar a pular dentro da panela e se abrir. Siga assim por cerca de uns 15 minutos. Desligue o fogo e retire da casca os moluscos. As que não se abrirem devem ser descartadas.
Coloque os mariscos sobre a marina de Tomate Presto. Reque com azeite de oliva. Feche com filme plástico e deixe na geladeira por, no mínimo, quatro horas.
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