Name: Arroz de amêijoas à algarvia
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 800 g amêijoas; 0,5 dl azeite; 1 raminho coentros; 3 dentes alho; 1 cebola pequena; 1 dl vinho branco; 8 dl água; 100 g tomate maduro; 300 g arroz; sal e pimenta q. b.

Preparação

Leve a estufar as amêijoas, num tachinho, com o azeite, metade dos coentros picados, os alhos esmagados e a cebola picada.
Regue com o vinho e tape deixando abrir por uns 7 minutos.
Retire as amêijoas e junte ao caldo a água e o tomate picado. Tempere com sal e pimenta, deixe ferver e junte o arroz.
Deixe cozer em lume brando por 10 minutos.
Entretanto, retire o miolo das amêijoas, reservando algumas com casca.
Envolva tudo no arroz e polvilhe com os restantes coentros. Sirva de imediato.

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Arroz de amêijoas à Algarvia

Ingredientes

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