Arroz de amêijoas à algarvia

Ingredientes

• 800 g amêijoas
• 0,5 dl azeite
• 1 raminho coentros
• 3 dentes alho
• 1 cebola pequena
• 1 dl vinho branco
• 8 dl água
• 100 g tomate maduro
• 300 g arroz
• sal e pimenta q. b.