Name: Açorda de amêijoas
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: Pão alentejano; Alhos (1 cabeça); Azeite; Coentros; 1/2 kg de amêijoas; Sal fino q.b.; Pimenta q.b.; 1 pitada de colorau; 1 pitada de caril

Ingredientes

Pão alentejano
Alhos (1 cabeça)
Azeite
Coentros
1/2 kg de amêijoas
Sal fino q.b.
Pimenta q.b.
1 pitada de colorau
1 pitada de caril

Preparação

Cozer as amêijoas em água temperada com sal e azeite. Reservar a água da cozedura.
Saltear o alho em azeite. Temperar com o colorau, a pimenta e o caril.
Cortar o pão em quadradinhos, deixando um pouco de côdea.
Colocar o pão no tacho e misturar. Temperar com sal.
Adicionar a água da cozedura das amêijoas e ir envolvendo, em lume brando, deixando o pão ensopar .
Tirar algumas amêijoas da casca e adicionar às migas.
Deixar apurar. Quando estiver quase pronto, adicionar os coentros. v