Açorda de amêijoas

Ingredientes

• Pão alentejano
• Alhos (1 cabeça)
• Azeite
• Coentros
• 1/2 kg de amêijoas
• Sal fino q.b.
• Pimenta q.b.
• 1 pitada de colorau
• 1 pitada de caril

Preparação

• Cozer as amêijoas em água temperada com sal e azeite. Reservar a água da cozedura.
• Saltear o alho em azeite. Temperar com o colorau, a pimenta e o caril.
• Cortar o pão em quadradinhos, deixando um pouco de côdea.
• Colocar o pão no tacho e misturar. Temperar com sal.
• Adicionar a água da cozedura das amêijoas e ir envolvendo, em lume brando, deixando o pão ensopar .
• Tirar algumas amêijoas da casca e adicionar às migas.
• Deixar apurar. Quando estiver quase pronto, adicionar os coentros. v

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