Açorda de Solha

Preparação

• Coza o peixe em água e sal, retire-o, escorra-o e limpe-o de peles e espinhas. Reserve a água da sua cozedura.
• Corte o pão em pedaços pequenos e reserve.
• Pique a cebola e leve-a ao lume com o azeite e refogue levemente.
• Junte os tomates cortados em pedaços pequenos e limpos de pele e sementes. Regue com um pouco da água que reservou e deixe ferver durante 5 minutos.
• Adicione os dentes de alho picados e o pão cortado. Coloque o fogão em lume brando, mexa o pão regularmente e vá adicionando porções da água que reservou. Mexa até que o pão ganhe consistência de açorda.
• Adicione a solha lascada, o ovo batido e os coentros picados, tempere com piripiri e sirva de imediato.