Name: Açorda de sável
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 Kg de sável; 400 g ovas de sável; 1 pão caseiro; 2 ovos; 1 molho coentros; 4 dentes alho; 2 dl azeite; sal q.b.; ½ óleo; 1 limão; pimenta q.b.; 1 dl vinho branco; 1 folha louro; 200 g farinha

Preparação

Amanhar o sável e cortar em postas finas. Temperar com sumo de limão, vinho branco, sal e pimenta.
Cozer as ovas em água com sal, azeite e dois dentes de alho. Cortar o pão em pequenas fatias umas horas antes para que o pão seque.
Refogar em azeite o alho picado, adicionar o pão e amassar com a colher.
Acrescentar um pouco de água da cozedura das ovas, as próprias ovas e os ovos continuando a mexer.
No final da confecção colocar os coentros picados.
Passar o sável por farinha e fritar em óleo. Servir com a açorda.

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Açorda de Sável

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