Açorda de sável

Ingredientes

• 1 Kg de sável
• 400 g ovas de sável
• 1 pão caseiro
• 2 ovos
• 1 molho coentros
• 4 dentes alho
• 2 dl azeite
• sal q.b.
• ½ óleo
• 1 limão
• pimenta q.b.
• 1 dl vinho branco
• 1 folha louro
• 200 g farinha

Preparação

• Amanhar o sável e cortar em postas finas. Temperar com sumo de limão, vinho branco, sal e pimenta.
• Cozer as ovas em água com sal, azeite e dois dentes de alho. Cortar o pão em pequenas fatias umas horas antes para que o pão seque.
• Refogar em azeite o alho picado, adicionar o pão e amassar com a colher.
• Acrescentar um pouco de água da cozedura das ovas, as próprias ovas e os ovos continuando a mexer.
• No final da confecção colocar os coentros picados.
• Passar o sável por farinha e fritar em óleo. Servir com a açorda.

Perguntas

Título da receita

Comentários