Salmão com açorda

Ingredientes

• 4 postas de salmão
• 600 gr de pão caseiro
• 2 dentes de alho
• 1 dl de leite
• 1 tomate
• 1 gema
• coentros
• 1 c. (sopa) de vinho branco
• 2 dl de natas para culinária
• sal, pimenta e noz-moscada q.b.
• tomilho-limão (não utilizei, substituindo por salsa picada)
• azeite para refogar
• 1 dl = 100 ml

Preparação

• Tempere o salmão com sal, pimenta.
  Corte o pão em pedaços e demolhe-o no leite. Reserve.
• Descasque os alhos, pique-os e refogue-os em azeite. Limpe o tomate de peles e sementes, corte-o em cubos e junte o alho. Acrescente o pão, tempere com sal e envolva bem.
• Deixe cozinhar cerca de dois minutos. Retire do lume e junte a gema e os coentros. Ligue o forno a 200ºC.
  Disponha o salmão num tabuleiro. Coloque uma porção do molho de pão preparado anteriormente por cima de cada posta de salmão e leve a meio do forno durante 15 minutos.
• Pique a cebola e leve-a ao lume com o vinho. Tempere com sal, pimenta e deixe reduzir para metade. Verta as natas e deixe reduzir.
• Tempere com noz-moscada e verifique os temperos. Transfira o molho do salmão para uma travessa, sobreponha o salmão com o preparado de pão e polvilhe com o tomilho.

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