Petitchef

Ravioles de salmão ao molho cítrico

Prato Principal
2 porções
15 min
15 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 2

massa:

200 g de farinha de trigo

2 ovos grandes

pitadas de sal


O recheio e molho:

250 g de filé de salmão

1 colher de gengibre fresco, ralado

1 cebola pequena, picada em pedaços grandes

100 ml de leite

200 g de creme frâiche

suco e raspas da casca de 1 limão siciliano

1 colher (sopa) de manteiga

1 unidade pequena de funcho, mais 1 colher (sopa) das suas folhas, picadas

pimenta do reino branca

sal

noz moscada

azeite de oliva

algumas folhas de louro e alecrim

cebolinha verde à gosto

Preparação

  • Massa:
    Misture tudo, e passe no cilindro, ou use o rolo, formando uma massa maleável e com 2mm de espessura. Corte em círculos pequenos, e recheie, fechando em seguida, com pressão nas bordas. Leve à cozinhar em água com sal, e cuide, porque o tempo depende de quão grandes ficaram os seus, e da espessura da sua massa. Pode variar de 6 até 9 minutos.
  • O recheio e molho:
    Pique o salmão em pedaços pequenos. Tempere com algumas gotas de limão, pitadas de sal, pimenta branca moída, o gengibre ralado e as folhas da erva-doce. Recheie os discos de massa.
  • Leve a manteiga ao fogo baixo, e refogue por alguns minutos as cebolas, com o louro e o alecrim. Adicione o leite, e deixe ferver mais 2 minutos.
  • Coe, eliminando os temperos, retorne à panela, tempere com pitadas de noz moscada e pimenta branca, e adicione, mexendo, o creme frâiche e o suco de limão, controlando a acidez da forma que lhe agrade. Retire do fogo e corrija o sal. Reserve.
  • Refogue em azeite de oliva, o funcho cortado em lâminas grossas, com algumas pitadas de sal.
  • Escorra a massa, deite colheradas do molho em pratos individuais, os ravioles, o funcho refogado por cima, com um fio de azeite, cebolinha verde, as raspas de limão, e mais pimenta, se gostar.

Fotos

Ravioles de salmão ao molho cítrico, foto 1
Ravioles de salmão ao molho cítrico, foto 2
Ravioles de salmão ao molho cítrico, foto 3
Ravioles de salmão ao molho cítrico, foto 4
Ravioles de salmão ao molho cítrico, foto 5
Ravioles de salmão ao molho cítrico, foto 6

Perguntas:






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