Ravioles de salmão ao molho cítrico

AnteriorNext

Prato Principal

2 porções

Muito Fácil

30 min

Enviar esta receita a um amigo Imprima esta página Falar com o autor da receita Fez esta receita? Compartilhe

Ingredientes

massa:

• 200 g de farinha de trigo
• 2 ovos grandes
• pitadas de sal

O recheio e molho:

• 250 g de filé de salmão
• 1 colher de gengibre fresco, ralado
• 1 cebola pequena, picada em pedaços grandes
• 100 ml de leite
• 200 g de creme frâiche
• suco e raspas da casca de 1 limão siciliano
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 unidade pequena de funcho, mais 1 colher (sopa) das suas folhas, picadas
• pimenta do reino branca
• sal
• noz moscada
• azeite de oliva
• algumas folhas de louro e alecrim
• cebolinha verde à gosto

Preparação

• Massa:
  Misture tudo, e passe no cilindro, ou use o rolo, formando uma massa maleável e com 2mm de espessura. Corte em círculos pequenos, e recheie, fechando em seguida, com pressão nas bordas. Leve à cozinhar em água com sal, e cuide, porque o tempo depende de quão grandes ficaram os seus, e da espessura da sua massa. Pode variar de 6 até 9 minutos.
• O recheio e molho:
  Pique o salmão em pedaços pequenos. Tempere com algumas gotas de limão, pitadas de sal, pimenta branca moída, o gengibre ralado e as folhas da erva-doce. Recheie os discos de massa.
• Leve a manteiga ao fogo baixo, e refogue por alguns minutos as cebolas, com o louro e o alecrim. Adicione o leite, e deixe ferver mais 2 minutos.
• Coe, eliminando os temperos, retorne à panela, tempere com pitadas de noz moscada e pimenta branca, e adicione, mexendo, o creme frâiche e o suco de limão, controlando a acidez da forma que lhe agrade. Retire do fogo e corrija o sal. Reserve.
• Refogue em azeite de oliva, o funcho cortado em lâminas grossas, com algumas pitadas de sal.
• Escorra a massa, deite colheradas do molho em pratos individuais, os ravioles, o funcho refogado por cima, com um fio de azeite, cebolinha verde, as raspas de limão, e mais pimenta, se gostar.

Perguntas

Título da receita