Salmão com molho de nêspera

Ingredientes

• 350 g de salmão
• 8 unidade(s) de nêspera sem caroço
• quanto baste de azeite extra virgem
• 2 copo(s) de vinho branco
• quanto baste de tomilho
• quanto baste de manteiga
• 1 colher(es) (sopa) de cream cheese
• quanto baste de sal
• quanto baste de cebolinha verde

Preparação

• Tempere o filé de salmão com 01 copo de vinho branco, 03 colheres de sopa de azeite e alguns ramos de tomilho. Não adicione o sal a essa marinada.
• Deixe marinar por 30 minutos. Em uma panela, derreta a manteiga, acrescente as nêsperas cortadas em cubinhos, e deixe aquecer, adicione o açúcar e 01 copo de vinho branco.
• Deixe reduzir por mais 3 ou 4 minutos. Reserve. Escorra e seque os filés de salmão, faça 3 pequenos cortes diagonais na pele, corrija de sal, e leve para grelhar em uma frigideira com teflon, untada com azeite, primeiro com a pele para baixo, por 3 minutos. Vire o filé com cuidado, e deixe grelhar do outro lado por mais três minutos.
• Arrume com cuidado o filé no centro do prato, e disponha ao lado, 01 colher de cream cheese. Derrame metade do molho de nêsperas sobre uma parte do filé e cream cheese.
• Disponha a outra metade do molho ao redor da montagem. Decora com cebolinha verde.

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