Salmão com cogumelos shitake em papelote

Ingredientes

Por pessoa:

• 1 filete ou posta de salmão;
• 1/4 de cebola picada grossa;
• 50 gr de shitake em fatias ou quartos;
• 1 colher de sopa de vinho branco;
• 1/2 colher de sopa de manteiga derretida;
• manjericão picado (pode usar salsa ou coentros);
• sal e pimenta q.b.;
• limão;

Preparação

• Corte uma folha de papel de aluminio com 40 cms por cada posta de salmão. Pincele com a manteiga derretida e coloque as ervas aromáticas e a cebola picada.
• Tempere o salmão com sal e pimenta e ponha no centro da folha de papel alumínio. Junte as fatias de cogumelos, uma rodela de limão e dobre as pontas do papel, formando uma espécie de concha.
• Acrescente 1 colher (sopa) de vinho branco e feche totalmente o pacote dobrando nas pontas.
• No Forno: Pré-aqueça o forno a 180.º C. Coloque os papelotes num pirex de forno ou numa assadeira e leve-os ao forno pré-aquecido (180ºC) por cerca de 15-20 minutos, conforme a grossura do peixe.
  Se forem mais que 3 papelotes convém fazer no forno, para que estejam todos prontos ao mesmo tempo e à mesma temperatura.
• Sugestão se não quiser ligar forno: Se pretender fazer apenas um ou dois papelotes, talvez não valha a pena ligar o forno.
  Aqueça bem uma frigideira anti-aderente com tampa. Coloque os papelotes e tape. Ponha em fogo médio, durante cerca de 15 minutos.
• Em ambos os casos, o salmão estará pronto quando se soltar em flocos quando testado com um garfo.
  Abra os pacotes no próprio prato.

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