Escalope à francesa

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de manteiga
• 1 xícara (chá) de cogumelos cortados em lâminas
• Suco de 1/2 limão
• Sal, pimenta do reino e açafrão a gosto
• 16 escalopes grandes
• 3 colheres (sopa) de água quente
• 1 cebola picada
• 6 colheres (sopa) de vinho branco seco
• 1 xícara (chá) de creme de leite

Preparação

• Derreta 1 colher (sopa) de manteiga em uma panela média e frite o cogumelo com o suco de limão.Tempere com sal e pimenta.Mexa e refogue por 5 minutos.Reserve o cogumelo sobre papel toalha, mas preserve a gordura na panela.
• Acrescente mais 1 colher (sopa) de manteiga e salteie o escalope por 5 minutos.Retire o excesso de gordura e junte o cogumelo.Mexa bem, retire do fogo e reserve.Numa panela, ponha a água, a cebola, o açafrão e o vinho.
• Ferva até que se reduza à metade.Misture o creme de leite e cozinhe por mais 5 minutos.Abaixe o fogo e adicione a manteiga restante.Mexa bem e tempere com sal e pimenta.Transfira o escalope e o cogumelo para essa panela e ferva por mais 10 minutos.Retire do fogo e sirva com arroz branco.

Perguntas

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