Name: Escalope à francesa
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 xícara (chá) de manteiga; 1 xícara (chá) de cogumelos cortados em lâminas; Suco de 1/2 limão; Sal, pimenta do reino e açafrão a gosto; 16 escalopes grandes; 3 colheres (sopa) de água quente; 1 cebola picada; 6 colheres (sopa) de vinho branco seco; 1 xícara (chá) de creme de leite

Escalope à francesa

Prato Principal

4 porções

20 min

Muito Fácil

539 Kcal

Ingredientes

1 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de cogumelos cortados em lâminas
Suco de 1/2 limão
Sal, pimenta do reino e açafrão a gosto
16 escalopes grandes
3 colheres (sopa) de água quente
1 cebola picada
6 colheres (sopa) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de creme de leite

Preparação

Derreta 1 colher (sopa) de manteiga em uma panela média e frite o cogumelo com o suco de limão.Tempere com sal e pimenta.Mexa e refogue por 5 minutos.Reserve o cogumelo sobre papel toalha, mas preserve a gordura na panela.
Acrescente mais 1 colher (sopa) de manteiga e salteie o escalope por 5 minutos.Retire o excesso de gordura e junte o cogumelo.Mexa bem, retire do fogo e reserve.Numa panela, ponha a água, a cebola, o açafrão e o vinho.
Ferva até que se reduza à metade.Misture o creme de leite e cozinhe por mais 5 minutos.Abaixe o fogo e adicione a manteiga restante.Mexa bem e tempere com sal e pimenta.Transfira o escalope e o cogumelo para essa panela e ferva por mais 10 minutos.Retire do fogo e sirva com arroz branco.