O sofisticado Blanquette de salmão!

Preparação

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  Refogue a parte branca da cebolinha, cortada em pedaços pequenos, em uma panela com um pouco de manteiga.
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  Acrescente o salmão cortado em cubos grandes. Deixe dourar.
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  Acrescente a farinha e despeje o vinho branco. Mexa bem.
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  Quando o álcool tiver evaporado, cubra os pedaços de salmão com água e adicione o cubo de caldo.
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  Quando ferver, adicione as cenouras cortadas em rodelas, os cogumelos picados e as ervas (tomilho, louro).
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  Cozinhe por 2 horas (ou menos) em fogo baixo, mexendo regularmente.
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  Numa tigela, misture as natas (creme de leite), o suco de limão e a gema de ovo.
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  Adicione essa mistura à panela, misture bem e retire-a do fogo imediatamente.
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  Sirva com arroz ou batatas. Decore com cebolinha, se desejar. Bom apetite!