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Ingrediente Salmão

SalmãoO Salmão é um peixe azul que vive a maioria da sua idade adulta no mar, na verdade ele nasce no rio e faz um longo percurso até ao mar. Na época de reprodução retornam ao rio para deixar os ovos. Rico em ômega 3, um potente combatente do colesterol, o salmão contem ainda magnésio, yodo e vitaminas A, B e D. Ele ajuda a proteger o corpo de problemas cardiovasculares e evita o envelhecimento precoce.

Onde encontrar

lugares

O salmão é um tipo de pescado que se pode encontrar durante todos os meses do ano, tanto salmão fresco, como fumado ou congelado. Pode encontrar nos supermercados das três formas, ou fresco nas peixarias e mercados locais.

Como escolher

conselhos

É habitual que o salmão venha já cortado em postas, sobretudo quando se trata da variedade de salmão rosado. Neste caso, a côr da carne tem de estar mais rosada que roxa e o aroma de mar deve ser intenso. Se o salmão vier inteiro, tenha em conta a côr dos olhos e as gelras, como em quase todos os pescados na verdade. Quando se trata de salmão fumado, este tem que ter uma côr rosa claro e um aroma a fumado de quem foi préviamente arrefecido em vácuo.

Como cozinhar

cozido

Pode consumir o salmão cru, cortado em finas tiras em sashimi japonês ou sobre o sushi. O salmão é muito versátil, ele pode ser cozinhado de várias formas. Prepará-lo ao vapor permite desfrutar de todo o seu sabor, o tempo de cozedura deve ser de oito minutos. Pode-se acompanhar com diferentes tipos de molhos como o branco ou maionese. Se optar por uma preparação em papillote / papelote, pode juntar legumes como alho-francês / poró, cortado muito fino. Se cozinhar unilateralmente, só se cozinha da parte da pele. O consumo de salmão fumado é aconselhável sobre tostas, pão ou pode também juntá-lo a ovos mexidos, salada de alface ou massa. Com salmão fresco pode fazer receitas como salmão com natas, com queijo de cabra, rolinhos de salmão e bacon, pastel de salmão e atum. Pode simplesmente cozinhar o salmão no microondas com umas gotas de limão por alguns segundos.

Como conservar

temperaturas adequadas

O salmão pode aguentar até três dias no frigorífico / geladeira se for fresco, e um pouco mais se fumado. Ambos os casos permitem a congelação e elevar assim o tempo de conservação sem perder as suas propriedades, as quais são benéficas para o organismo.

Receitas





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