Coelho com presunto, cenouras e cogumelos

Ingredientes

• 1 coelho grande em pedaços
• 3 cenouras
• 1 embalagem de presunto
• 1 lata de cogumelos inteiros
• 1 cebola grande
• alho laminado q.b.
• vinho branco
• colorau
• sal, pimenta
• louro
• azeite
• margarina
• broa de milho
• batata frita
• arroz

Preparação

• De véspera temperar o coelho com sal, pimenta, colorau q.b., bastantes alhos laminados, louro e vinho branco até o coelho ficar quase coberto, como se vê na imagem. Cobrir com película aderente e reservar no frigorífico.
• No dia seguinte picar a cebola, cortar a cenoura em tiras medias e cortar as fatias de presunto em 3 partes. Colocar a refogar em azeite e margarina a cebola e a cenoura. Quando estiver a cebola molinha, acrescentar o presunto e refogar mais um pouco.
• Deitar depois o coelho juntamente com a marina e os cogumelos.
• Deixar cozinhar lentamente e se necessário ir juntando agua quente, para que fique com molho.
• Enquanto isto fritar quadradinhos de broa de milho na actifry, e de seguida as batatas. Fazer também um arroz branco.

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