De véspera temperar o coelho com sal, pimenta, colorau q.b., bastantes alhos laminados, louro e vinho branco até o coelho ficar quase coberto, como se vê na imagem. Cobrir com película aderente e reservar no frigorífico.
No dia seguinte picar a cebola, cortar a cenoura em tiras medias e cortar as fatias de presunto em 3 partes. Colocar a refogar em azeite e margarina a cebola e a cenoura. Quando estiver a cebola molinha, acrescentar o presunto e refogar mais um pouco.
Deitar depois o coelho juntamente com a marina e os cogumelos.
Deixar cozinhar lentamente e se necessário ir juntando agua quente, para que fique com molho.
Enquanto isto fritar quadradinhos de broa de milho na actifry, e de seguida as batatas. Fazer também um arroz branco.
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