Tempero sempre o coelho de um dia para o outro. Corto-o em pedaços e tempero com a massa de pimentão, sal, o alho picado, a folha de louro, rama de salsa, tomilho seco e o vinho branco.
Coloco numa caixa grande e levo ao frio toda a noite.
Quando chega a hora de o pôr no forno é só forrar o tabuleiro com cebola às rodelas.
Colocar as batatas e as cenouras envolvendo o coelho.
Regar com um pouco da marinada e azeite.
Levo ao forno até estar assado a gosto. Tendo o cuidado de ir virando para não se queimar.
Servi com grelos cozidos.
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