Coelho no forno com batatas, cenouras e acompanhamento de grelos...

Preparação

• Tempero sempre o coelho de um dia para o outro. Corto-o em pedaços e tempero com a massa de pimentão, sal, o alho picado, a folha de louro, rama de salsa, tomilho seco e o vinho branco.
• Coloco numa caixa grande e levo ao frio toda a noite.
• Quando chega a hora de o pôr no forno é só forrar o tabuleiro com cebola às rodelas.
• Colocar as batatas e as cenouras envolvendo o coelho.
• Regar com um pouco da marinada e azeite.
• Levo ao forno até estar assado a gosto. Tendo o cuidado de ir virando para não se queimar.
• Servi com grelos cozidos.