Coelho no forno com arroz e mostarda

Ingredientes

• 1 bom coelho tenro
• 2 dl de vinho branco
• 2 dentes de alho
• sal e pimenta q.b.
• 100 g de toucinho magro
• 1 cenoura
• 600 g de batatas pequeninas
• 8 cebolas pequeninas
• mostarda q.b.
• salsa picada
• 1 colher (sopa) de pão ralado
• 1 pitada de tomilho moído
• 50 g de margarina

Para o arroz:

• 1 cebola picada
• 300 g de arroz
• caldo ou água