Coelho com molho de mostarda - 2ª versão

Ingredientes

• 1 coelho partidinho em pedaços pequenos
• 2 cenouras
• 200 g de bacon em cubos
• 1 cálice de rum,macieira, cognac ou aguardente velha
• 1/2 chouriço de carne
• 300 gr de cogumelos frescos
• 1 raminho de cheiro
• 1/2 frasco de mostarda deve corresponder a umas - 8 colheres de sopa bem cheias,
• 300 ml de vinho branco ou 1 cerveja média branca
• azeite q.b
• sal q.b

Preparação

• Colocar um tacho largo não muito alto ao lume com azeite. Quando quente, acrescentar os pedaços de coelho a deixar dourar de ambos os lados.
• Acrescentar o bacon e o chouriço. Regar com o Rum (ou similar) , flamejar e deixar apagar mas mexendo enquanto há chama. Acrescentar a mostarda e misturar bem para ficar bem envolvida na carne.
• Acrescentar as cenouras cortadas às rodelas, temperar de sal, mas pouco, acrescentar o raminho de cheiro, e regar com o vinho, fechar o tacho e deixar em lume brando durante uns 30 mm.
• Acrescentar os cogumelos quando falta 10 mm para o fim da cozedura.
• Costumo acompanhar com arroz ou batata cozida e feijão verde.

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